Arkiv för dag: 11 april, 2012

Äggstra gott efter påsk

Ägg är alltid gott – det spelar ingen roll om det är påsk eller inte. När jag vill svänga samman en snabb och god lunch faller därför valet ofta på en matig omelett. Så även om påsken är över fortsatte jag i dag på den äggiga banan och gjorde en tomat- och mozzarella-omelett.

Dagens lunch 

Jag vispade två ägg med lite vatten, salt och peppar. Sedan skar jag en tomat som jag stekte 3-4 minuter tillsammans med några soltorkade tomater. I med äggsmeten i pannan och en halv mozzarella. Jag kryddade med paprikapulver och timjan. När omeletten ”stannat” stjälpte jag upp den på en tallrik och serverade med en halv avocado. Till efterrätt tog jag en liten klase med vinddruvor.

 Scrolla till toppen