Jag la rabarber på pajen
Jag fick ett knippe rabarber av min moster i början av veckan. Jag har funderat fram och tillbaka på vad jag ska göra med de små rackarna.
I eftermiddags föll valet till slut på en smulpaj.
Efter att ha smörat botten på en pajform fyllde jag den med rabarberbitar som fick sällskap av hallon, äpple och päron. Sedan strödde jag ut ungefär 0,5 deciliter stevia över bären. Stevia är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur en växt med samma namn. Det innehåller inga kalorier och påverkar inte heller blodsockret. Jag köper mitt stevia strö på ICA.
Om jag hade haft potatismjöl hemma hade jag strött över det också eftersom det binder en del av vätskan från frukten och bären.
Till själva ”smulet” blandade jag ihop:
1,5 dl havregryn,
1 dl grahamsmjöl,
0,5 dl fullkornsvetemjöl,
150 g smör och
ca 0,5 dl stevia till en grynig massa som jag sedan fördelade över frukten och bären. Ugnen stod på 200 grader och pajen var färdiggräddad efter ungefär 25 minuter.
Till pajen serverade jag en variant på hemmagjord glass. Jag blandade grädde, turkisk yoghurt, vaniljpulver, lite stevia och ställde in i frysen. Jag rörde om några gånger under tiden den frös till glasskonsistens. Väl godkänd avslutning på veckan. Tack moster för rabarberna!
