Jenny Sunding

Här kommer lite lördagsläsning! Jag har läst och provlagat ur Erika Palmcrantz Aziz nya bok Raw food – ett lättare liv på tre veckor. Raw food är mat gjord på grönsaker, frukt, bär, nötter, groddar, skott och alger. Honung, kallpressade oljor och så kallade superfoods används också. I boken beskriver Erika det så här: ”För att bevara livsenergin och maximal näring tillreds rätterna genom exempelvis mixning istället för upphettning. Torkning i ugn eller uppvärmning i vattenbad i högst 42 grader förekommer”.

Boken är riktigt snygg och bra upplagd. Först kommer en teoridel om hur raw food och detox påverkar kroppen och där Erika ger tips och goda råd. Detox betyder att man genom en kostomläggning rensar i tarmen och renar de inre organen. Andra delen av boken består av recept, ett komplett 3 veckors-program för den som vill gå all in och äta strikt raw food under 21 dagar. Tanken är självklart att man sedan ska ta med sig många av sina nya goda vanor när ”kuren” är över. Det finns också program för 1, 3 och 7 dagar. Det jag gillar med raw food är att den är känns lätt i magen och är sprängfylld av nyttigheter, grönt, frukt, bär, nötter… ja ni hör ju själva. Jag har det gärna som komplement till annan näringsrik mat. Jag gillar mejeriprodukter, ägg, kött, fisk och planerar inte att sluta äta det men jag lägger som sagt gärna till mer raw.

Det skulle för övrigt vara intressant att läsa studierna som ligger bakom varför livsmedlen inte ska hettas upp mer än 42 grader.

För att testa bokens innehåll har jag valt att provlaga tre recept, en middag, en frukost och ett mellanmål. Även om det kan kännas lite krångligt med blötläggning, groddning (som kanske inte alltid är det lättaste) och ingredienser som kokosolja, carob och mullbär så tycker jag ändå att det finns en bra tanke bakom upplägget. Om det ska vara spenat i morgonsmoothien så återkommer spenaten även i lunchsoppan och så vidare.

Så här tyckte jag om recepten:

Zucchini med pumpapesto
2-3 personer
Jag mixade 1 dl pumpakärnor till ett fint mjöl.
Tillsatte 3/4 dl olivolja, 1 msk citronjuice och lite salt, och mixade tills allt blandat sig.
Sedan mixade jag ner basilikablad (receptet säger 1 kruka, jag tog drygt 1/2).
Jag smakade av med lite extra salt och citronjuice.
Zucchinin skalade jag med potatisskalare. Först det gröna skalet som inte fick vara med, sedan strimlor av resten, in till kärnhuset. Det blir som bandspaghetti fast raw!
Jag rörde runt zucchinin med peston och toppade med svarta oliver och cocktailtomater.

Lättlagat och väldigt mättande, över förväntan. Jag tänkte först att ”för 2-3 personer” lät lite fattigt men jag blev riktigt mätt. På ett skönt sätt. Den här rätten kommer jag att laga igen.

Pumpakärnor, basilika, olivolja, citron och lite salt blir pesto

I stället för pasta

Tadaa! Middag à la raw food

Blågrön frukost
1 portion

Jag mixade 1/2 päron (skuret i bitar) med 1 dl blåbär (frysta, för då blir det mer som glass), 40 gram spenat (typ två nävar) och ungefär 1 dl vatten (för jag gillar tjock konsistens). I med 1/2 avokado, mix igen och sedan var det färdigt att dricka.

Avokadon ger en len smak och konsistens. Jag har gjort gröna smoothies tidigare som inte direkt har varit några listettor men den här blev riktigt god.

Klorofyllrika spenatblad – börja dagen med inkapslat solsken!

Tadaa! Frukost à la raw food

Syrlig morotskaka
4 portioner

Jag mixade 6 morötter (skurna i stora bitar) tills de blivit grovhackade. Tillsatte 2 röda äpplen (i stora bitar) och körde igen. Sedan lade jag i 1/2 dl kokosolja (som jag smält över vattenbad), 4 torkade aprikoser (receptet säger färska dadlar men jag hittade inga i butiken), 1 msk citronjuice, rivet skal från 1 citron och 1 tsk vaniljpulver. Jag bredde ut smeten i en djup tallrik och lät den stå i kylen i några timmar. Receptet säger garnera med gojibär men jag valde hallon istället.

Den här kakan föll mig inte riktigt i smaken. Jag gillar den lena konsistensen (tack vare kokosoljan?) och den lätta touchen av vanilj men det blir för mycket morot (surprise!), det är ju ändå en morotskaka… Jag skulle kunna tänka mig att göra en liknande kaka men med mer äpple och andra frukter istället.

Baka, baka liten kaka

Tadaa! Mellanmål à la raw food

Är ni nyfikna på att testa raw food tycker jag absolut att ni ska köpa den här boken. Jag kommer att provlaga fler recept, det finns en hel del dressingar och andra tillbehör som jag är sugen på att testa.