Arkiv för dag: 22 september, 2012

Tomatsoppa med pestomarinerad mozzarella

Första dagen på löpcoachutbildningen har varit både rolig och intressant. Mycket grundläggande fysiologi som var bra att få repetera samt genomgång av olika pulszoner, pass och saker att tänka på som ledare. Nyttigt! I morgon blir det praktik med löpteknik, löpskolning och genomgång av olika tester. Om kroppen vill tänkte jag försöka mig på ett maxpulstest.

Nu till ett enkelt och värmande mattips, som fortsättning på ett av mina tidigare inlägg i veckan. Värmande soppor hör hösten till, en tomatvariant är både god och snabb att svänga ihop. Mozzarellan som blandas med pesto ger en extra dimension till smakupplevelsen.
Grundreceptet är signerat kostrådgivaren och kokboksförfattaren Ulrika Davidsson. Jag gjorde några små ändringar och tillägg som jag nämner inom parentes.

Tomatsoppa med pestomarinerad mozzarella
4 portioner

1 påse mozzarella
2 msk grön pesto
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk konserverade hela tomater (jag använde 2 burkar krossade tomater)
1 msk torkad basilika (jag använde färsk)
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
Salt och svartpeppar
Lite chiliflakes (jag smaksatte även med paprikakrydda och lite sherry)

Börja med att marinera mozzarellan. Skär osten i bitar och blanda med peston. Ställ kallt.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en kastrull med olja och bryn löken i några minuter. Tillsätt hela tomater, basilika, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar och chiliflakes. Lägg soppan i en matberedare och mixa ihop eller använd en stavmixer. Koka upp soppan igen och smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och lägg ner mozzarellan.

Servera soppan som den är eller tillsammans med ett grovt osötat bröd. Smaklig spis!

Löpcoach

 

God morgon lördag! Jag är uppe med tuppen och ska snart ge mig iväg till första dagen med löpcoachutbildning hos PT School och Running Sweden. Jag gillar att sitta i skolbänken (speciellt om det handlar om träning eller kost), så jag ser fram emot en utbildningshelg. I dag är det teori och i morgon praktik, med bland annat ett maxpulstest.

 Scrolla till toppen