Arkiv för dag: 9 juni, 2013

Recept: Broccolipaj med linsbotten

Tidigt i morse vaknade vi av ett mäktigt åskväder. Fönstret var öppet och vi låg en stund och bara lyssnade på hur vädrets makter dånade med all sin kraft. Sedan kom regnet, droppar stora som spelkulor av glas. Nästa gång jag slog upp ögonen sken solen och himmelen var blå. Spännande kontraster.

Tänkte avsluta den här helgen med att berätta om mitt senaste köksexperiment. I fredags snodde jag ihop en paj med inspiration från ett recept i Janesh Vaidyas nya bok Maten är min medicin (som för övrigt innehåller massor av roliga vegetariska rätter). Det blev en paj med lite annorlunda botten.

Broccolipaj

Pajbotten
3 dl kokta röda linser (I originalreceptet används quinoa)
1 ägg
1/2 dl solrosfrön
Salt

Fyllning
Ca 500 gram fryst broccoli (som jag kokade lätt i grönsaksbuljong)
1/2 dl pumpakärnor

Äggstanning
3 ägg
2 dl havremjölk
Paprikakrydda
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de kokta linserna med ägg, solrosfrön och salt. Häll smeten i en pajform och bred ut den med en sked. Grädda pajskalet i cirka 8 minuter. Ta pajformen ur ugnen och tryck upp skalet lätt mot kanterna med en sked. Sätt in i ugnen och grädda i ytterligare 2 minuter. Rosta pumpakärnorna lätt i en torr stekpanna. Lägg den kokta broccolin och pumpakärnorna i det förgräddade pajskalet. Blanda ihop ägg, havremjölk, salt och peppar. Häll smeten över pajen och pudra över paprikakrydda. Grädda i cirka 25 minuter. Gott!

Broccolipaj Broccolipaj 2Jag serverade med spenatblad, fetaost, tomat, cashewnötter och lite parmesan.

Maten är min medicinMånga härliga recept som ska testas i sommar

JennySå här har jag spenderat en del av helgen (när det inte åskade eller regnade glaskulor)

 Scrolla till toppen