Kost

Egen mandelmjölk

Mandelmjölk

Häromdagen slog jag äntligen slag i saken och gjorde egen mandelmjölk. Det var hur enkelt som helst och billigare än att köpa färdig i butik (som dessutom många gånger innehåller en rad tillsatser).

Jag la 2,5 deciliter mandlar i blöt över natten. På morgonen sköljde jag dem, tillsatte 1 liter nytt vatten och mixade det hela i några minuter. Jag silade bort mandelresterna och kvar fanns en vit och slät mjölk. Jag lät min vara naturell den här gången men jag har hört att en del kryddar sin med till exempel dadelpuré, för extra sötma, eller typ kardemumma och vaniljpulver.

I dag dricker jag kaffe med en skvätt värmd mandelmjölk och det smakar förträffligt fint.

Kaffe

Smulig rabarberlyx

Jag avslutar helgen i soffan med lite kvällsjobb och paj. Tidigare i veckan bakade mamma rabarberpaj och i dag är det min moster som har gjort samma sak. Oförskämt gott och lyxigt att bli bjuden på hemmagjord smulpaj två gånger samma vecka.

I morgon tänkte jag berätta lite mer om loppet jag sprang tidigare i dag. Stockholm Trail var precis som förra året en välarrangerad och rolig tävling, trots att mina ben stundtals protesterade väldigt högljutt i de många, långa och branta backarna.

Rabarberpaj

När jag själv gör rabarberpaj brukar den se ut något i stil med det här receptet:

Rabarbersmulpaj 
Till själva ”smulet” blandar jag ihop:
1,5 dl havregryn,
1 dl grahamsmjöl,
0,5 dl mandelmjöl (eller någon annan mjölkombination, sammanlagt 3 dl),
150 g smör och
ca 0,5 dl råsocker till en grynig massa som jag sedan fördelar över rabarberbitar som jag fyllt den smorda pajformen med. Jag brukar även strö lite potatismjöl över rabarbern eftersom det binder vätska. Ugnen ställer jag på 200 grader och pajen är färdiggräddad efter ungefär 25 minuter.

All time favourite: Lax i foliepaket

Midsommarhelgen är över men jag stannar kvar två kvällar extra hos mina föräldrar. I dag har vi ätit en riktig sommarmåltid med min storfavorit lax i foliepaket. Den här gången fick fisken samsas med lök, tomater, massa olika örtkryddor, salt, peppar och en klick smör. Ugnen stod på 250 grader och det tog cirka 30 minuter innan kalaset var färdigt. Färskpotatis, grekisk yoghurt med ännu mer örter och en tallrik med grönsaker blev pricken över i.

Lax i foliepaketLax i foliepaket Lax i foliepaket

Mina sommarmåsten

Trots de senaste dagarnas halvtråkiga väder finns det två saker jag inte verkar få nog av (hur mycket jag än äter). Två riktiga sommarklassiker: vattenmelon och yoghurtglass (och då i form av Yollibox). Till min och Johns glädje har vår närbutik tagit in ett helt lass med Yolliboxar i åtta olika smaker. Vi är på väg att testa oss igenom sortimentet… Vattenmelon behöver ingen närmare presentation. Jag skulle lätt kunna knäppa en om dagen!

cravings

Brunchtipset: Radisson Blu Strand

Brunch, åh älskade brunch. Finns det något mysigare helgnöje? 

Om ni är på jakt efter ett trevligt brunchställe i Stockholm kan jag varmt rekommendera Radisson Blu Strand Hotell på Nybrokajen. Vi var där i söndags med Johns bror Filip och Malin. I restaurangen Herr Julius dukas det upp ett gäng varma och kalla rätter, flera sorters mat- och fikabröd, ostar, efterrätter, kaffe, tebuffé och möjlighet att blanda till en rivig Virgin Mary (om den ska vara Bloody går det säkerligen att göra ett tillval i baren!). Vi satt i flera timmar vid ett fönsterbord med utsikt över Nybroviken. En riktig helgfavorit, som sagt.

Brunch 3

Quiche, ost, lax och oliver – en av flera tallrikar

Brunch 2

Te i lösvikt som man kunde hälla i en egen liten kanna

Brunch

Mousse, crème brûlée, yoghurt med honung, frukt, morotskaka, brownies… 

Till fredagsfikat?

Nu har fler härliga receptfilmer dykt upp på Risentas youtube-kanal. Mitt bidrag är energibollar med cashew, nyponskalmjöl, linfrön, pumpafrön, torkade fikon, kanel och vanilj. Kolla gärna in kanalen, där finns massor av recept bakade med Risentas specialmjöler, till exempel mandel, hasselnöt, bovete, kokos, majs, nyponskal och soja.

Kanske svänger du ihop några bollar, så att inte energin sinar innan arbetsveckans slut…!

Enkla middagstipset: Spenat- och kikärtswok

Jag sitter på tåget mot Göteborg, vädret skiftar mellan gråregnigt och strålande sol. Just nu det sistnämnda, det gillar vi! Tänkte passa på att tipsa om en enkel och god middagsrätt som jag svängde ihop tidigare i veckan. Till och med John gillade den som varken är ett stort fan av spenat eller kikärter. Bara en sån sak :-).

Spenat- och kikärtswok
Tina några nävar fryst spenat i en panna, låt de puttra med en skvätt matlagningsgrädde av valfri sort. Släng ner kikärter, hackad tomat och paprika. Krydda med salt, peppar och några andra piffiga smaksättare. Jag använde chiliflakes och färsk basilika. Låt paprikan och tomaterna bli lite mjuka. Gör ordning glasnudlar vid sidan om och blanda sedan ner dem i woken. Lägg upp på tallrik och strö lite fetaost och mandlar över. Voilà!

Hittepåmiddag

Sätt färg på frukosten

Visst blir gröten lite roligare när den serveras i en vacker färg? Jag har snöat in på vanlig hederlig havregrynsgröt till frukost, men precis innan den puttrat klart vispar jag ner ett ägg och antingen ett gäng blåbär eller hallon. Ägg för mättnad och krämigare konsistens och bären för den fina färgen och goda smakens skull. Med skivad banan, kanel och kokosflingor är den riktigt snygg att se på. Och god!

Blåbärsgröt

Visst blir väl gröten lite roligare när den serveras i en fin färg? Jag har snöat in på vanlig hederlig havregrynsgröt till frukost, men precis innan den puttrat klart vispar jag ner ett ägg och antingen ett gäng blåbär eller hallon. Ägg för mättnad och krämigare konsistens och bären för den fina färgen och goda smakens skull. Med skivad banan, kanel och kokosflingor är den riktigt snygg att se på.

Tipsigt inför påsk

Jag ser fram emot en (förhoppningsvis) solig helg med familj, kompisar, god mat och lite jobb. Innan jag hoppar tillbaka in i dagens skrivarbubbla tänkte jag – skärtorsdagen till ära – tipsa er om tre saker jag gillar och tänker på just nu. 

1. Min kollega och kompis Ulrika driver sajten Råsmart och nu i dagarna släpptes dessutom hennes nya bok Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk.

Smarta sötsaker

Jag fick mitt ex häromdagen och har redan hunnit kolla in ett antal recept på godsaker som jag planerar att sno ihop som påskgodis. Här nedanför hittar ni ett klipp där Ulrika gör kokosbollar med bland annat kokos, mandlar och aprikoser. Fler videor finns på Råsmarts sajt.

 

2. TV4:s nya dokumentärserie Framgång i sikte skrev jag om inför premiären, inlägget kan du läsa här. Nu när tredje avsnittet har visats konstaterar jag att det lever upp till mina förväntningar. Programmet följer fem personer på olika träningsnivåer där var och en har ett tydligt mål inom sin respektive sport. Inspirerande historier där de olika personerna blir coachade av duktiga experter som till exempel Malin Ewerlöf, Oscar Jöback, Susanne Gunnarsson och Anki Sundin. Om du inte har TV12 där programmet sänds varje onsdag 20.30, finns avsnitten att se på webben om du klickar på den här länken.

Framgång i sikteCarl-Johan, Kerstin, Antonis och Linnea och Thomas har framgång i sikte

3. Sist men inte minst vill jag såklart än en gång pusha för min och Shirins workshop Running n*Yoga som går av stapeln nästa söndag. Det finns fortfarande platser kvar, hoppas hoppas att vi ses! Här hittar du all info om dagen.

Piggelin hos Risenta

Tillbaka på fastlandet och dags för ny vecka. 

För en månad sedan tipsade jag om Risentas Youtube-kanal med bakfilmer där alla recept inkluderar något av deras specialmjöler, till exempel mandel, hasselnöt, bovete, kokos, majs, nyponskal eller soja. Jag jobbar en del med Risenta och har mixtrat ihop två av recepten, där det ena precis har lanserats på kanalen.

Det är en riktig piggelindrink med mango, kiwi, banan, apelsin, gurka, ingefära, lime och lite sojamjöl (för en matigare variant). Här nedanför finns instruktionsfilmen, och genom den här länken kommer ni till Youtube-kanalen där du hittar massor av goda bakverk. Kanske ett kryddigt fröknäckebröd eller mandelskorpor till påskbordet?

1 2 3 19  Scrolla till toppen