Köksexperiment

Egen mandelmjölk

Mandelmjölk

Häromdagen slog jag äntligen slag i saken och gjorde egen mandelmjölk. Det var hur enkelt som helst och billigare än att köpa färdig i butik (som dessutom många gånger innehåller en rad tillsatser).

Jag la 2,5 deciliter mandlar i blöt över natten. På morgonen sköljde jag dem, tillsatte 1 liter nytt vatten och mixade det hela i några minuter. Jag silade bort mandelresterna och kvar fanns en vit och slät mjölk. Jag lät min vara naturell den här gången men jag har hört att en del kryddar sin med till exempel dadelpuré, för extra sötma, eller typ kardemumma och vaniljpulver.

I dag dricker jag kaffe med en skvätt värmd mandelmjölk och det smakar förträffligt fint.

Kaffe

Smulig rabarberlyx

Jag avslutar helgen i soffan med lite kvällsjobb och paj. Tidigare i veckan bakade mamma rabarberpaj och i dag är det min moster som har gjort samma sak. Oförskämt gott och lyxigt att bli bjuden på hemmagjord smulpaj två gånger samma vecka.

I morgon tänkte jag berätta lite mer om loppet jag sprang tidigare i dag. Stockholm Trail var precis som förra året en välarrangerad och rolig tävling, trots att mina ben stundtals protesterade väldigt högljutt i de många, långa och branta backarna.

Rabarberpaj

När jag själv gör rabarberpaj brukar den se ut något i stil med det här receptet:

Rabarbersmulpaj 
Till själva ”smulet” blandar jag ihop:
1,5 dl havregryn,
1 dl grahamsmjöl,
0,5 dl mandelmjöl (eller någon annan mjölkombination, sammanlagt 3 dl),
150 g smör och
ca 0,5 dl råsocker till en grynig massa som jag sedan fördelar över rabarberbitar som jag fyllt den smorda pajformen med. Jag brukar även strö lite potatismjöl över rabarbern eftersom det binder vätska. Ugnen ställer jag på 200 grader och pajen är färdiggräddad efter ungefär 25 minuter.

All time favourite: Lax i foliepaket

Midsommarhelgen är över men jag stannar kvar två kvällar extra hos mina föräldrar. I dag har vi ätit en riktig sommarmåltid med min storfavorit lax i foliepaket. Den här gången fick fisken samsas med lök, tomater, massa olika örtkryddor, salt, peppar och en klick smör. Ugnen stod på 250 grader och det tog cirka 30 minuter innan kalaset var färdigt. Färskpotatis, grekisk yoghurt med ännu mer örter och en tallrik med grönsaker blev pricken över i.

Lax i foliepaketLax i foliepaket Lax i foliepaket

Till fredagsfikat?

Nu har fler härliga receptfilmer dykt upp på Risentas youtube-kanal. Mitt bidrag är energibollar med cashew, nyponskalmjöl, linfrön, pumpafrön, torkade fikon, kanel och vanilj. Kolla gärna in kanalen, där finns massor av recept bakade med Risentas specialmjöler, till exempel mandel, hasselnöt, bovete, kokos, majs, nyponskal och soja.

Kanske svänger du ihop några bollar, så att inte energin sinar innan arbetsveckans slut…!

Enkla middagstipset: Spenat- och kikärtswok

Jag sitter på tåget mot Göteborg, vädret skiftar mellan gråregnigt och strålande sol. Just nu det sistnämnda, det gillar vi! Tänkte passa på att tipsa om en enkel och god middagsrätt som jag svängde ihop tidigare i veckan. Till och med John gillade den som varken är ett stort fan av spenat eller kikärter. Bara en sån sak :-).

Spenat- och kikärtswok
Tina några nävar fryst spenat i en panna, låt de puttra med en skvätt matlagningsgrädde av valfri sort. Släng ner kikärter, hackad tomat och paprika. Krydda med salt, peppar och några andra piffiga smaksättare. Jag använde chiliflakes och färsk basilika. Låt paprikan och tomaterna bli lite mjuka. Gör ordning glasnudlar vid sidan om och blanda sedan ner dem i woken. Lägg upp på tallrik och strö lite fetaost och mandlar över. Voilà!

Hittepåmiddag

Sätt färg på frukosten

Visst blir gröten lite roligare när den serveras i en vacker färg? Jag har snöat in på vanlig hederlig havregrynsgröt till frukost, men precis innan den puttrat klart vispar jag ner ett ägg och antingen ett gäng blåbär eller hallon. Ägg för mättnad och krämigare konsistens och bären för den fina färgen och goda smakens skull. Med skivad banan, kanel och kokosflingor är den riktigt snygg att se på. Och god!

Blåbärsgröt

Visst blir väl gröten lite roligare när den serveras i en fin färg? Jag har snöat in på vanlig hederlig havregrynsgröt till frukost, men precis innan den puttrat klart vispar jag ner ett ägg och antingen ett gäng blåbär eller hallon. Ägg för mättnad och krämigare konsistens och bären för den fina färgen och goda smakens skull. Med skivad banan, kanel och kokosflingor är den riktigt snygg att se på.

Piggelin hos Risenta

Tillbaka på fastlandet och dags för ny vecka. 

För en månad sedan tipsade jag om Risentas Youtube-kanal med bakfilmer där alla recept inkluderar något av deras specialmjöler, till exempel mandel, hasselnöt, bovete, kokos, majs, nyponskal eller soja. Jag jobbar en del med Risenta och har mixtrat ihop två av recepten, där det ena precis har lanserats på kanalen.

Det är en riktig piggelindrink med mango, kiwi, banan, apelsin, gurka, ingefära, lime och lite sojamjöl (för en matigare variant). Här nedanför finns instruktionsfilmen, och genom den här länken kommer ni till Youtube-kanalen där du hittar massor av goda bakverk. Kanske ett kryddigt fröknäckebröd eller mandelskorpor till påskbordet?

Bakfilmer från Risenta

I början av februari var jag i en studio på söder för att se på under inspelningen av instruktionsfilmer till två recept som jag har tagit fram. Det är ett samarbete med Risenta, som nu har lanserat de första filmerna i serien på sin Youtubekanal. Vi är sex bloggare som tillsammans med Risenta har gjort recepten som blivit till sammanlagt 16 filmer om bakning. Filmerna kommer att släppas med jämna mellanrum under året.

– Att baka är en vetenskap, det är inte lika lätt att improvisera som vid matlagning. Därför vill vi på ett enkelt sätt lära ut fakta och teknik kring Risentas specialmjöl. Vi vill visa hur enkla de är att använda, genom att göra det lätt att förstå vad de är bra för och hur de används på bästa sätt, säger Lisa Tagesson som är marknadsansvarig på Risenta.

På Youtubekanalen finns just nu en frölimpa, majsbröd, minipizzor, mandelmassabollar, banan- och blåbärskaka och ingefärsrutor. Mina recept kommer att läggas ut längre fram, då har ni en smoothie (visserligen inget bakverk, men med lite specialmjöl i…) och smarriga energibollar att se fram emot. Det finns så mycket roligt att baka och laga med icke-traditionella mjöler gjorda på mandel, hasselnöt, bovete, kokos, majs, nyponskal och soja. Särskilt bra för alla som är glutenintoleranta men som ändå vill äta goda bakverk och bröd. Hoppas att filmerna inspirerar er till att testa lite nya smaker!

Blåbär banankaka Banan- och blåbärskaka med mandel- och kokosmjöl (recept: Marja Folcke, www.bakasockerfritt.se)

FrölimpaFrölimpa på bland annat bovete- och nyponskalsmjöl (recept: Nilla Gunnarsson, www.nillaskitchen.com)

Kolla gärna in hos de andra tjejerna som är med i samarbetet: Marja FolckeSusanne BackmanMalin FlinkNilla Gunnarsson och Josefi Dahlberg & Ulrika Gabriel

Äppelpaj till mellanmål

Häromdagen blev jag så sugen på smulpaj efter middagen att jag bestämde mig för att baka en variant till kvällsmål.

Jag skivade tre äpplen och la dem i en pajform. Pudrade över kanel. Blandade en smuldeg på 2 deciliter mandelmjöl, 1 deciliter fiberhavregryn, 2 matskedar kokosolja, 2 matskedar honung och 1 tesked bakpulver. Smulet fördelade jag över äpplena och sedan skjuts in i ugnen på 200 grader i knappt 20 minuter. Håll koll så att den inte blir för mörk!

Tillsammans med turkisk yoghurt blev det alldeles fenomenalt gott. Passar ju även perfekt som mellanmål tidigare på dagen. Mitt tips är att baka en paj, dela upp i portionsstorlekar och ta med till jobbet. Med långsamma kolhydrater, bra fetter och protein hjälper pajen till att hålla energin och humöret på topp.

Paj

Ljus

Middagstipset: Thaisoppa Simba

I helgen gjorde vi en jättegod och enkel thaisoppa, från ett recept John hittade hos Ica. Att de kallar soppan för Simba känns extra roligt eftersom en av familjens katter heter så. Vi slängde i några räkor och lite glasnudlar när soppan var färdig för att göra den lite matigare.

Ingredienser
– 2 morötter
– 1/2 purjolök (1/2 motsvarar ca 150 gram)
– 1-2 tsk röd currypasta
– 1 burk krossade tomater (à 400 gram)
– 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
– 1 1/2 msk finriven ingefära
– 1 msk färskpressad apelsinjuice
– 1 msk färskpressad limejuice
– 1 1/2 msk asiatisk fisksås
– 1 msk koncentrerad kycklingfond (vi använde hummerfond)
– 2 msk sweet chilisås
– 2 msk rapsolja
– Ev skalade räkor och glasnudlar

Till garnering
– färsk koriander
– chiliflakes

Gör så här
1. Skala morötterna. Dela dem på längden och skär i slantar. Ansa och strimla purjon.
2. Fräs morot, purjo och currypasta i olja i en stor kastrull cirka 3 minuter.
3. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka under lock cirka 10 minuter. Rör om då och då.
4. Smaka eventuellt av med mer limejuice och fisksås. Servera och garnera med chiliflakes och koriander.

I brist på snygg matbild (ni får föreställa er den orangeröda färgen i stället!) kommer en bild på soppans namne. Stiligast i stan.

Simba

1 2 3 11  Scrolla till toppen